Food Waste Can Be Prevented - Let’s Talk About How To Store Your Produce

Jul 28

Written By Paige Howlett summerlunch+ staff member

Did you know the average Canadian household throws away around 1300 dollars worth of food per year? It’s true, and most of it is preventable (1). Today we are sharing some tips to help you reduce your preventable food waste and save your money.

Fruits and vegetables often go bad quicker than other food items

Fruits and vegetables are among some of the most wasted food items. This article will focus on the proper storage of fruits, vegetables and herbs to ensure you get the most out of them! We will break down how to prepare them for storage, how to store them, and how long they can last if stored properly.

What should I do?

Below we will break down what you can do to keep fresh food fresh.

Vegetables

Garlic and onions (2)

Prepare them for storage: Keep them as is
Storage: store in a cool dry place with good air flow such as a dry basement room or cupboard.
How long they keep: around 3 months

Green onions/ scallions

Prepare them for storage: You don’t need to wash but if you do make sure they are thoroughly dry
Storage: store in a glass jar with about an inch of water in the bottom. Place a large plastic bag over the jar and secure it with a rubber band. Change the water every few days.
How long they keep: 2-3+ weeks

Leafy greens (spinach, kale, chard, lettuce, etc)

Prepare them for storage: Keep unwashed OR wash and thoroughly dry
Storage: store in an airtight container or bag with a paper towel or cloth to absorb excess moisture.
How long they keep: 3-5 days

Tomatoes

Prepare them for storage: Leave as is in the container they came in.
Storage: store at room temperature.
How long they keep: 1-2 weeks

Potatoes and sweet potatoes

Prepare for storage: Place in a paper bag.
Storage: Similarly to garlic and onion, you can store them in a cool, dry, dark place.
How long they keep: around 2 months

Celery

Prepare for storage: Wash and cut into smaller pieces that will fit in a container
Storage: place in an airtight container and fill with water. Replace water every 1-2 days.
How long they keep: 1-3 weeks

Cucumbers

Prepare them for storage: English cucumbers wrapped in plastic can be kept as is. Persian cucumbers should be washed and thoroughly dried
Storage: store English cucumbers in the fridge. Washed and dried persian cucumbers can be stored in an airtight bag or container with a paper towel to absorb moisture.
How long they keep: around 1 week

Peppers

Prepare them for storage: Keep in the plastic bag they came in.
Storage: store in the vegetable drawer of your fridge
How long they keep: 1-2 weeks

Broccoli, cauliflower and cabbage (3)

Prepare them for storage: Keep as is, or chop up and thoroughly wash and dry.
Storage: store chopped and washed vegetables in an airtight container or bag with a paper towel or cloth to absorb excess moisture. If your produce is not chopped up, place cabbage right in the fridge, and place broccoli and cauliflower heads in an airtight container or bag.
How long they keep: around 1 week if chopped up, 2-3 weeks whole

Carrots

Prepare them for storage: Keep in the bag they came in or peel and cut into smaller pieces.
Storage: place bag in crisper drawer of fridge. Place cut carrots in a container and submerge in water. Replace water every 1-2 days.
How long they keep: whole carrots last around 1 month, cut carrots last around 2 weeks.

Fruits

Berries

Prepare them for storage: Wash and thoroughly dry berries
Storage: place the refrigerator in an airtight container with a paper towel or cloth to absorb excess moisture.
How long they keep: about 1 week

Citrus fruits (3)

Prepare them for storage: Take them out of the mesh bag they came in
Storage: they can be kept at room temperature until ripe and then placed into the refrigerator. However, if there is room in the fridge, it is a good idea to place in the fridge right away as they will keep for much longer
How long they keep: around a month

Herbs (4)

Hard herbs (rosemary, thyme, etc)

Prepare them for storage: Wash and thoroughly dry
Storage: place on a single layer in paper towels, roll up paper towels and place in a ziploc bag or airtight container.
How long they keep: 2+ weeks

Soft herbs (basil, dill, cilantro, mint, etc)

Prepare them for storage: Wash and thoroughly dry
Storage: tear off any leaves near the bottom of the stems (you don’t want the leaves sitting in water. Place stems in a jar with around 1 inch of water. Cover with a plastic bag and secure with a rubber band.
How long they keep: 2-3+ weeks

Bottom line:

Taking some care to think about how to store your produce can extend the life of your food and prevent food waste, as well as ensure that when you decide to use it, they will taste as good as fresh!

For more information on how to store food, find in season produce, or find ideas for how to use your produce before it goes bad, visit Canadian Food Focus! Having an idea about how to use your produce before it has a chance to go bad is a great way to ensure you’re getting the most out of your dollar.

On peut éviter le gaspillage alimentaire – Parlons de la façon de conserver vos fruits et légumes

Écrit par Paige Howlett, membre du personnel summerlunch+

Saviez-vous qu’un ménage canadien moyen jette chaque année environ 1300 dollars de nourriture? C’est vrai, et la plupart de ce gaspillage pourrait être évité (1). Aujourd'hui, nous vous proposons quelques conseils pour vous aider à réduire votre gaspillage alimentaire évitable et économiser de l’argent.

Les fruits et les légumes se détériorent souvent plus rapidement que les autre aliments

Les fruits et les légumes comptent parmi les aliments les plus gaspillés. Cet article portera sur la conservation adéquate des fruits, des légumes et des herbes aromatiques afin que vous puissiez en profiter au maximum! Nous vous expliquerons comment les préparer avant de les entreposer, comment les conserver et combien de temps ils peuvent se garder s’ils sont conservés correctement.

Que dois-je faire?

Nous vous expliquons ci-dessous ce que vous pouvez faire pour conserver la fraîcheur de vos aliments frais.

Les légumes:

L’ail et les oignons (2)

Préparation pour la conservation: conservez-les tels quels.

Conservation: conservez-les dans un endroit frais et sec, bien aéré, comme le sous-sol ou un placard.

Durée de conservation: environ 3 mois

Les oignons verts/oignons cibles

Préparation pour la conservation: Il n’est pas nécessaire de les laver, mais si vous le faites, assurez-vous qu’ils soient bien secs.

Conservation: conservez-les dans un bocal en verre contenant environ un pouce d’eau au fond. Recouvrez le bocal d’un grand sac de plastique et fixez-le avec un élastique. Changez l'eau tous les jours.

Durée de conservation: 2 à 3 semaines ou plus

Légumes verts à feuilles (les épinards, le chou frisé, les bettes, le laitue)

Préparation avant conservation: Ne pas laver OU laver et bien sécher.

Conservation: conservez-les dans un contenant ou un sac hermétique avec un essuie-tout ou un chiffon pour absorber l'excès d'humidité.

Durée de conservation: 3 à 5 jours

Les tomates

Préparation pour la conservation: Laissez-les telles quelles dans leur emballage d’origine

Conservation: conservez-les à température ambiante

Durée de conservation: 1 à 2 semaines

Les pommes de terre et les patates douces

Préparation pour la conservation: Placez-les dans un sac en papier.

Conservation: Comme pour l’ail et l’oignon, vous pouvez les conserver dans un endroit frais, sec et à l'abri de la lumière.

Durée de conservation: environ 2 mois

Le céleri

Préparation pour la conservation: Lavez-le et coupez-le en morceaux plus petits qui tiendront dans un récipient.

Conservation: Placez-les dans un contenant hermétique et remplissez-le d’eau. Changez l’eau tous les 1 à 2 jours.

Durée de conservation: 1 à 3 semaines

Les concombres

Préparation pour la conservation: les concombres anglais emballés dans du plastique peuvent être conservés tels quels. Les concombres persans doivent être lavés et bien séchés.

Conservation: conservez les concombres anglais au frigo. Les concombres persans lavés et séchés peuvent être conservés dans un sac ou un contenant hermétique avec un essuie-tout pour absorber l'humidité.

Durée de conservation: environ 1 semaine

Les poivrons:

Préparation pour la conservation: Conservez-les dans le sac de plastique dans lequel ils ont été vendus.

Conservation: conservez-les dans le bac à légumes de votre frigo.

Durée de conservation: 1 à 2 semaines

Le brocoli, le chou-fleur et le chou (3)

Préparation pour la conservation: conservez-les tels quels, ou coupez-les en morceaux, puis lavez-les soigneusement et séchez-les.

Conservation: conservez les légumes coupés et lavés dans un contenant ou un sac hermétique avec un essuie-tout ou un chiffon pour absorber l'excès d'humidité. Si vos légumes ne sont pas coupés, placez le chou directement dans le réfrigérateur, et mettez les têtes de brocoli et de chou-fleur dans un contenant ou un sac hermétique.

Durée de conservation: environ 1 semaine s’ils sont coupés, 2 à 3 semaines s’ils sont entiers.

Les carottes

Préparation pour la conservation: Conservez-les dans le sac d'emballage d’origine ou épluchez-les et coupez-les en petits morceaux.

Conservation: Placez le sac dans le bac à légumes du réfrigérateur. Placez les carottes coupées dans un contenant et plongez-les dans de l’eau. Changez l’eau tous les 1 à 2 jours.

Durée de conservation: les carottes entières se conservent environ 1 mois, les carottes coupées environ 2 semaines.

Les fruits

Les baies

Préparation pour la conservation: Lavez et séchez soigneusement les baies.

Conservation: Placez-les au frigo dans un contenant hermétique avec un essuie-tout ou un chiffon pour absorber l'excès d'humidité.

Durée de conservation: environ 1 semaine

Les agrumes (3)

Préparation pour la conservation: Retirez-les du sac en filet dans lequel ils ont été vendus.

Conservation: Ils peuvent être conservés à température ambiante jusqu'à ce qu’ils soient mûrs, puis placez au réfrigérateur. Toutefois, s’il y a de la place dans le réfrigérateur, il est préférable de les y mettre tout de suite, car ils se conserveront ainsi beaucoup plus longtemps.

Durée de conservation: environ un mois

Les herbes (4)

Les herbes à tiges dures (le romarin, le thym)

Préparation pour la conservation: Lavez-les et séchez-les soigneusement.

Conservation: Disposez-les en une seule couche sur un essuie-tout, enroulez et placez-les dans une poche à fermeture à glissière ou un contenant hermétique.

Durée de conservation: 2 semaines ou plus

Les herbes tendres (le basilic, l’aneth, la coriandre, la menthe)

Préparation pour la conservation: Lavez-les et séchez-les soigneusement

Conservation: Retirez toutes les feuilles situées près de la base des tiges (pour éviter que les feuilles ne baignent dans l’eau). Placez les tiges dans un bocal contenant environ 1 pouce d’eau. Couvrez d’une poche un plastique et fixez-la avec un élastique.

Durée de conservation: 2 à 3 semaines ou plus

En résumé:

Prendre le temps de réfléchir à la façon de conserver vos produits peut prolonger leur durée de vie et prévenir le gaspillage alimentaire, tout en vous assurant que, lorsque vous déciderez de les utiliser, ils auront le même goût que s’ils étaient frais!

Pour en savoir plus sur la façon de conserver les aliments, de trouver des produits de saison ou de découvrir des idées pour utiliser vos fruits et légumes avant qu’ils ne se gâtent, consultez le site Canadian Food Focus! Savoir comment utiliser vos fruits et légumes avant qu’ils ne se gâtent est un excellent moyen de vous assurer d’en avoir le plus possible

pour votre argent.

Juliana Crimi